chanfana bem feita não cheira mal, a mal feita cheira a vinho...
é básicamente carne de borrego ou cabra ou o algo do género, cozida em vinho e temperos numa panela de barro e num forno a lenha, feita em panelas de inox/aluminio e em fogão é para esquecer.
eu não gosto, nem sei fazer, mas sei o que é.